Вакансия
Шеф-повар
Регион: Сахалинская область
Источник: Вакансия работодателя
Информация о вакансии
Наименование вакансии: Шеф-повар
Дата обновления: 2026-10-15 08:50:58
Дата размещения: 2026-06-16 07:07:37
Заработная плата: от 120000
График работы: Полный рабочий день
Информация по вакансии: Среднее профессиональное образование - программа подготовки специалистов среднего звена или Высшее образование - бакалавриат. Не менее одного года работы в организациях питания по организациии контролю деятельности бригады поваров при наличии среднего профессионального образования. Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров.
Должностные обязанности: Обучение сотрудников техникам приготовления блюд китайской кухни. Проведение инструктажей по технологии приготовления, санитарным нормам и технике безопасности с акцентом на специфику работы с китайскими ингредиентами и оборудованием (вок, пароварки и т. д.). Координация работы кухни с залом, службой доставки и другими подразделениями ресторана. Разработка меню и рецептур (Составление и обновление меню с учётом: сезонности продуктов; спроса гостей; концепции заведения). Адаптация классических китайских рецептов под локальные условия и предпочтения аудитории. Разработка авторских блюд с элементами китайской кухни. Ведение технологической документации: техкарт, калькуляционных карт на блюда китайской кухни. Контроль качества и безопасности (Входной контроль сырья: проверка аутентичности и качества китайских продуктов (соевые соусы, пасты, специи, и т. п.). Контроль соблюдения технологических режимов: температур и времени жарки в воке; режимов приготовления на пару; правил ферментации и маринования. Обеспечение соблюдения санитарных норм ХАССП с учётом особенностей обработки сырых продуктов (рыба, мясо, тофу). Закупка и управление запасами. Формирование заявок на закупку аутентичных китайских ингредиентов и специй. Контроль сроков и условий хранения продуктов (в т. ч. сушёных грибов, морепродуктов, соусов). Оптимизация расхода сырья с учётом норм закладки в китайских рецептах. Взаимодействие с поставщиками для поиска редких компонентов и проверки их соответствия стандартам. Работа с оборудованием и технологиями. Организация правильной эксплуатации специализированного оборудования: воки разных диаметров; паровые шкафы; рисоварки. Внедрение современных технологий приготовления с сохранением традиционных методов. Контроль технического состояния техники и своевременная передача на обслуживание. Анализ рентабельности меню и внесение предложений по его корректировке. Учёт товарных остатков и списание продуктов. Подготовка отчётности по производственной деятельности кухни. Отслеживание трендов китайской гастрономии (новые техники, ингредиенты, стили подачи). Тестирование и внедрение новых рецептов и технологий на кухне.
Требования к кандидату
Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы: 1
Дополнительно: Среднее профессиональное образование - программа подготовки специалистов среднего звена или Высшее образование - бакалавриат. Не менее одного года работы в организациях питания по организациии контролю деятельности бригады поваров при наличии среднего профессионального образования. Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров.
Соцпакет
Добровольное медицинское страхование,Оплата аренды жилья
Адрес
Сахалинская область, Охинский район, Город Оха, Промысловая улица, дом 6
Контактная информация
Информация о работодателе
Компания: ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "НИКА"
ОГРН: 1236500001363
ИНН: 6500008834
КПП: 650001001
Дополнительно: Все вакансии работодателя > Смотреть
Дополнительно: Информация о вакансии на сайте Роструда > Смотреть
Поиск
Поиск по ИНН
Проверка контрагента
Конвертеры
Изменения классификаторов
Классификаторы общероссийские
Классификаторы международные
Справочники