Вакансия
Заведующий производством (шеф-повар)
Регион: Нижегородская область
Источник: Вакансия работодателя
Информация о вакансии
Наименование вакансии: Заведующий производством (шеф-повар)
Дата обновления: 2026-10-05 08:36:28
Дата размещения: 2026-06-17 11:46:34
Заработная плата: от 50000
График работы: Полный рабочий день
Информация по вакансии: - нормативными документами, регулирующими вопросы производственно- хозяйственной деятельности санатория; - методическими материалами, касающимися соответствующих вопросов; - уставом предприятия; - правилами трудового распорядка; - приказами и указаниями директора санатория и непосредственного руководителя; - настоящей должностной инструкцией. 1.5. Заведующий производством (шеф-повар) должен знать: - нормативные правовые акты, другие руководящие и методические документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; - организацию и технологию производства; - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - основы рационального и диетического питания; - порядок составления меню; - правила учета и нормы выдачи продуктов; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; - стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принципы работы и условия его эксплуатации; - действующие правила внутреннего трудового распорядка; - основы трудового законодательства; - правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности.
Должностные обязанности: Для выполнения возложенных на него функций заведующий производством (шеф-повар) обязан: 3.1. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока. 3.2. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 3.3. Контролировать составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. 3.4. На основе изучения спроса отдыхающих совместно с медицинской сестрой по диетическому питанию составляют ежедневное и семидневное меню, обеспечивая разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. 3.5. Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, сохранностью продуктов, оборудования, инвентаря, посуды, кухонного белья. 3.6. Координировать работу персонала пищеблока. 3.7. Проводить бракераж готовых блюд. 3.8. Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности пищеблока. Вести учет (приход и расход) продуктов в системе ЕК АСУФР. 3.9. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 3.10. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 3.11. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 3.12. Проводить работу по повышению квалификации работников. Вести табеля учета рабочего времени на работников пищеблока.
Требования к кандидату
Образование: Высшее образование — специалитет, магистратура
Опыт работы: 1
Дополнительно: - нормативными документами, регулирующими вопросы производственно- хозяйственной деятельности санатория; - методическими материалами, касающимися соответствующих вопросов; - уставом предприятия; - правилами трудового распорядка; - приказами и указаниями директора санатория и непосредственного руководителя; - настоящей должностной инструкцией. 1.5. Заведующий производством (шеф-повар) должен знать: - нормативные правовые акты, другие руководящие и методические документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; - организацию и технологию производства; - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - основы рационального и диетического питания; - порядок составления меню; - правила учета и нормы выдачи продуктов; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; - стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принципы работы и условия его эксплуатации; - действующие правила внутреннего трудового распорядка; - основы трудового законодательства; - правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности.
Адрес
Нижегородская область, Сергачский район, Город Сергач, Серебряные ключи территория, 9а
Контактная информация
Информация о работодателе
Компания: ГОРЬКОВСКАЯ ЖЕЛЕЗНАЯ ДОРОГА
ОГРН: 1037739877295
ИНН: 7708503727
КПП: 525843001
Дополнительно: Все вакансии работодателя > Смотреть
Дополнительно: Информация о вакансии на сайте Роструда > Смотреть
Поиск
Поиск по ИНН
Проверка контрагента
Конвертеры
Изменения классификаторов
Классификаторы общероссийские
Классификаторы международные
Справочники